Fruchtige Pork Belley Burn End's

Smoker

Zutaten

- ca.2,5 Kg Schweinebauch ohne Haut und Knochen


-Rub


- ca. 5 EI Brauner Zucker


- ca. 5 El Honig


-1 Stk. Butter


- 250ml BBQ Souce


- 65 ml Himbeer Apfel Maracuja Saft


- 65 ml Himbeere Gelee


- je nach Schärfe einen oder mehrere TL Hot Sauce

Zubereitung

- Den Schweinebauch in Würfel schneiden 3 x 3cm in etwa

-Rubben und ab bei ca. 120°C in den Rauch für 2h-3h

- in der Zwischeneit die Glasur zubereiten:
BBQ Sauce,Saft,Gelee und Hot souce vermischen und kurz aufkochen,
bei Seite stellen

- nach 2h im Rauch die Würfel in eine Konics oder in einen GN Behälter
geben (Alu-/Glsaschale)

- den Zucker, Honig und die Butter darübergeben und abdecken und für
2h zurück auf den Grill bei 140-150°C

- zu guter letzt die Würfel mit der Glasur vermischen und dannach
nochmal für 15-25 minuten auf den Grill bei ca.120°C

- und nun mit BBQ Souce oder pur genießen